以前からご紹介したいと思っていたところ、リクエストをいただきましたので、
急遽レッスンご案内です。
9月は英国伝統のクッキングアップル“ブラムリー”をご紹介しましたが、
日本でクッキングアップルといえば“紅玉”ですね。
そのきれいな色と味の濃さは、スイーツやクッキングにとても向いています。

そして、豊かな香りはハーブやスパイスとの相性も抜群で、
この季節ならではのメニューを楽しむことができます。

今回は、その紅玉を使って、様々なメニューに挑戦しましょう。
リンゴとスパイスの香りで、さらに深まる秋を感じていただきたいと思います。  

イエス・キリストのおくるみ”を意味するシュトレン。
伝統的なヨーロッパのクリスマススイーツを、自分の手でつくれたら…
また、イエスゆかりのハーブやスパイスの香りたっぷりでつくれるなら・・・
とても素敵だと思いませんか？

伝統的なクリスマススイーツをスパイスたっぷり使って、
また自家製酵母からつくります。

香り豊かで味わい深いスイーツづくりを楽しみましょう。
※今年は酵母の作り方は、今までとは違った製法となります。

シュトレンに入れる、スパイス酒や酵母づくりから行います。
また、ハーブランチまたはティータイム付きの試食タイムもございます。  

約3年間、外部講座で続けてきた
《聖なるハーブダイアリー》や《聖なるハーブストーリー》では、
古代から中世にかけての聖書や宗教などに関わる
ハーブ講座を開催してきました。

そこでは、その昔の人々の生活を垣間見てきて、
ハーブやスパイスでつくる、さまざまななおいしく健康的な
メニューをご紹介してきました。
そこで、この秋も改めてご紹介できる機会をつくりました。
今回のテーマは“ハロウィン”です。

 ただ単に楽しむ“ハロウィン”ではなく、
古くケルトから伝わる“ハロウィン”の物語…
精霊・悪霊、身を守るハーブやスパイスの知恵。
スローで温かでおいしいハーブやスパイスメニュー・・・
そこには、シーズンハーバルケアにつながるアイデアも
たくさん見つけ出すことができます。

 今回は中世・ハロウィンの季節にまつわる、
ハーブやスパイスと小麦を中心とした雑穀、
木の実とのコラボレーションメニューに加え、
秋から冬へのハーバルケアにつなげる健康的なメニューや
生活の知恵をご紹介いたします。
それはきっと、今の私たちのハーバルライフに役立つはず・・・
心とからだ、精神が癒され元気になれる
ハーバルライフを目指すために。  

ヒルデガルトを想い、ヒルデガルトを感じたく開催していました
ヒルデガルトの夜会も、おかげさまで7回目となりました。

今回のテーマは『体と魂と精神の万能薬』。
この世界的恐怖となった伝染病におびえる日々。

聖ヒルデガルトと皆さんと、“ともに祈り、ともに蝋燭を灯し、
癒しと誓いのとき“を過ごしましょう。

今回は、ご参加の皆様の安全を考慮し、
Zoomでのご参加をお願いいたします。
また、Zoomならではの演出を施し、
素晴らしい時間の共有ができますよう準備させていただきます。

古代から中世に変わる世界でドイツの修道女
ヒルデガルト・フォン・ビンゲンは僧院医学の普及に勤め愛を唄います。

自然療法の女神といわれる彼女の知恵は、
石や薬草、歌う事など身近にあるものを用いた
シンプルな癒しの方法です。

聖ヒルデガルトの生きた時代は十字軍の進軍による戦乱と、
冷害などによる飢饉。
そして病(ペスト)が身近でした。

それらをケアするために書かれた古文書を解説していきます。
また、今に生きるためのハーブの取り入れ方をご紹介します。

今回も、長谷川先生の独特の目線から、
ヒルデガルト愛にあふれたご解説をいただきます。

さらに今回も
中世音楽・古楽器演奏に精通された Sally Lann さんによる
愛や自然をテーマにした楽曲演奏やヒルデガルトの歌をお届けします。

ハーブの歴史上、欠かすことのできない
中世ドイツベネティクト会系女子修道院長であり、
神秘家、作曲家でもある聖ヒルデガルト・フォン・ビンゲン。

夜会でも、自然を愛し植物を愛し人々を救った聖ヒルデガルトをともに感じ、
想い、喜びを分かちあう・・・

穏やかで愛溢れる秋の夜を過ごしましょう。

毎年恒例のレッスンが、
今年はバージョンアップで開催いたします。

英国原産の香り豊かで濃厚で濃い酸味を持つ
ブラムリーアップルを使ったレッスンも
今年で6年目を迎えます。

毎年多数のご参加をいただき、
ありがとうございます。

今年は、Zoomレッスンもプラス。
また、リンゴとスパイスのドリンクも
プラスして開催いたします。

アップルパイは生地からつくり、
リンゴをたっぷり、
シナモンで秋らしい香りを添えて、
ひとり1台ずつ焼き上げます。

今年は、その他スイーツや
スパイスの香るドリンクのご紹介もございます。

少しずつ秋らしさを感じる日々となりました。
リンゴやスパイスで、
さらに穏やかなティータイムを。

ご参加お待ちしております。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

※10月も追加開催いたします。
リクエストにお応えして、開催です。
コロナウィルスの再拡大が心配なこの頃。
今、古き良きアイディアを知り、
より健康に楽しくハーブやスパイスを取り入れてみましょう。

中世、
ペストが蔓延する中で生き延びた4人の盗賊。

彼か身にまとったといわれる“薬草酢”。
そのレシピは今でも謎に包まれたままです。

しかし、それが彼らや人々を助ける魅力的な“薬”で
あったことは間違いありません。

今回は、
今でも受け継がれている伝統の薬草酢の魅力を探り、
私たちの関心を引き付ける理由を探りながら、
使われるハーブやスパイスの解説を交えます。

また、利用法、美味しく使えるアレンジレシピ、
おまけのクラフトもご紹介いたします。

今回はスペシャルレッスンとして、
複数回開催いたしますので、
ご都合のよい日にご参加くださいませ。

中世のユニークな“知恵”を讃えつつ、
この時期を健やかに乗り切りましょう。

    レッスンの詳細は、こちらから⇒

今回は、チャイゼリーミルク、バニリーコーラ、スパイスアップルサワーの3種です。
つくり方から、バリエーション、美味しい飲み方、そして効用まで…
厳しい残暑を乗り越え、季節の変わり目の体調管理に役立てましょう。

そして、スパイスドリンクのおいしさに触れてほしいと思います。

そこで、今回は“真夏気分”も味わえて、
さらに夏バテ防止、免疫力アップにつながる
インドカレーのつくり方をレクチャーいたします。

さらに、スパイスの効用も知り、
コロナ渦を元気に乗り切りましょう！
お問い合わせも多く、
9月まで延長となりました。

身近な素材で簡単につくれるインドカレーは、
バリエーションも豊富。
また、スパイスの応用で、
あと一品も簡単につくることができます。

 レッスンの詳細は、こちらから⇒

★英国・歴史深く美しき聖地を訪ねる★
長き時をさかのぼり中世へと誘う英国南東部の旅